l-肉碱
别名: l-肉毒碱;左旋肉碱内盐; 左旋肉碱内盐; 左旋肉碱; 维生素bt; 左卡尼汀; 左旋肉碱; (r)-3-羧基-2--n,n,n-三丙铵氧化物内盐;β-γ-三甲铵
性状:白色吸水粉末,略有特殊腥味。易溶于水。在婴儿利用脂肪为能量来源过程中起重要作用,使脂肪进行优秀氧化。
吸湿性:吸湿性极强,暴露在空气中会潮解甚至可能液化。易溶于水。l-肉碱因易于潮解,故一般使用其l-酒石酸盐(l-肉碱-l-酒石酸盐换算为l-肉碱的系数为0.68)。作为商品有盐、酒石酸盐和柠檬酸盐。
熔点:熔点不明确,185~195℃时分解。
来源:l-肉碱是存在于动物组织、植物和微生物中一种类似维生素的营养物质。1905年,俄国科学家krimberg和gulewitsch首先从牛肉浸汁中发现了肉碱。1927年tomita和 sendju证实其分子结构为l-β-羟-γ-三甲铵(haeckel等,1990)。在20世纪50年代末,irving fritz次证实了l-肉碱在和其它肌肉中的长链脂肪酸β-氧化中起着重要作用(fritz ib,1959)。由于大多数健康动物能产生足够的l-肉碱,所以其重要性长期被忽略。直到20世纪80年代,l-肉毒碱才被认为是机体必需的营养物质。1993年,l-肉毒碱获得美国食品、药品管理局(fda)和世界卫生组织(who)认可,美国专家委员会确认l-肉毒碱为“公认安全、无毒物质”。 1995年欧共体批准在各种动物饲料中使用左旋肉毒碱及左旋肉毒碱盐。
限量:gb2760-1996:咀嚼片、饮液、,250~600mg/片、支、丸;乳粉,300~400g/kg;果汁(味)型饮料、乳饮料,600~3000/kg
用途:营养增补剂,用于强化以大豆为基础的婴儿配方食品中。
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